Update stats.yml (#10030)

Stats container env variables was not working correctly

docker-compose/services/stats.yml

@@ -45,7 +45,7 @@ services:
     env_file:
       -  ../envs/common-stats.env
     environment:
-      - STATS__DB_URL=postgres://stats:n0uejXPl61ci6ldCuE2gQU5Y@stats-db:5432/stats
+      - STATS__DB_URL=${STATS__DB_URL:-postgres://stats:n0uejXPl61ci6ldCuE2gQU5Y@stats-db:5432/stats}
       - STATS__BLOCKSCOUT_DB_URL=${STATS__BLOCKSCOUT_DB_URL:-postgresql://blockscout:ceWb1MeLBEeOIfk65gU8EjF8@db:5432/blockscout}
-      - STATS__CREATE_DATABASE=true
-      - STATS__RUN_MIGRATIONS=true
+      - STATS__CREATE_DATABASE=${STATS__CREATE_DATABASE:-true}
+      - STATS__RUN_MIGRATIONS=${STATS__RUN_MIGRATIONS:-true}